潮州好意思食“特种兵之旅”，抄这份攻略就对了！

在潮州古城绵延千年的烟火气中，潮汕饮食以“清鲜为本、精良为魂”独树一帜。近日，GDToday记者与台湾网红@Liza与她的姐妹淘“路易莎”一同前去潮州，开启一次潮汕好意思食“特种兵之旅”，在潮州牌楼街打卡蚝烙、鸭母捻、生腌、甘草生果等当地特质小吃，并票选心目中的“冠军好意思食”。

蚝烙是潮汕“靠海吃海”的鲜嫩注脚。这谈源于明代渔民贤达的好意思食，以牡蛎为主角，裹上薯粉浆煎至外脆内嫩，金黄酥壳锁住海味的彭湃汁水。这与流行于台湾地区的传统小吃“蚵仔煎”高出相似，而频繁潮汕服法必蘸鱼露，台湾地区则心爱将调味酱汁平直加在蚵仔煎上，泄漏着中国南边沿海的好意思食形而上学。

相同流行于潮汕、闽南、台湾地区的甘草生果，则体现着药食同源的街头好意思学。将止咳化痰、健胃消食的甘草汁淋上青芒果、脆桃等当季生果，佐以酸梅粉与辣椒盐，成立了“酸甜咸辣鲜”五味结伙的奇趣体验。

“鸭母捻”其名取自潮州方言“鸭蛋”谐音，因早期汤圆形似母鸭浮水而得名。手工捶打的糯米皮包裹绿豆沙、芋泥等馅料，在姜薯、白果、银耳熬煮的糖水中千里浮。这谈源自清代的甜点，以软糯清甜演绎着潮汕东谈主“甜而不腻、食必有汤”的养生贤达。

让东谈主“又爱又怕”的生腌则印证了《潮州府志》中“生腌最解海上鲜”的饮食密码，种种生海鲜用酒、蒜、辣椒腌制，酒香引发出海鲜的绵密质感和鲜甜口感，让东谈主铭肌镂骨。

出镜：GDToday记者 张诗雨 @Liza与她的姐妹淘 路易莎

笔墨：GDToday记者 张诗雨

拍摄：GDToday记者 潘嘉俊

裁剪：GDToday记者 张诗雨 @Liza与她的姐妹淘 路易莎

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